Хезмәт кешеләре: яраткан эшенә тугрылык яшь белгечкә Татарстанда ак күгәрекле уникаль сырлар җитештерүне җайга салырга ярдәм итте
Бүген безнең «хезмәт кешеләре» рубрикасының герое, без анда танылган шәхесләр турында түгел, ә яраткан эшенә тугрылыклы, бай тәҗрибә һәм югары профессиональлек белән хөрмәт иткән чын хезмәтчәннәр турында язабыз. Шундыйларның берсе-яшь сырчы Александр Вячеславович Афанасьев тумышы белән Татарстанның Буа районы Әлши авылыннан. Александр республиканың Кама Тамагы районында үз технологиясе буенча «Камамбер» һәм «Бри» күгәрченле сырлар җитештерелә торган уникаль сыр заводында баш технолог булып эшли.
Сыр җитештерү турында яшь белгеч сәгатьләр буе сөйли ала һәм бу мизгелләрдә аның күзләре яна, шулкадәр сыр ясау аның өчен яраткан эшенә әверелде. Тик ул аңа башта ук килмәде. 2011 елда Казан аграр университетының авыл хуҗалыгын механикалаштыру факультетын тәмамлый һәм үз районына белгечлеге буенча эшкә кайта.
«2014 елда санкцияләр кертелгәннән һәм Европадан сырлар кертүне тыйганнан соң, Ак күгәрек белән сырлар җитештерә башладык, - дип сөйли Александр. - Эш процессында Ярославль өлкәсенең Углич шәһәрендә йомшак һәм ярымкаты сырлар җитештерү буенча укыдым. Россия базарында Ак күгәрек сырлары булмау сәбәпле, аларны җитештерү технологиясен өйрәнү белән шөгыльләнде. Эш барышында сыр җитештерү өчен кирәкле Россия һәм Европа Күгәрчен һәм Күгәрчен культуралары өйрәнелде. Тәҗрибә юлы белән нәкъ менә Россия базарында кирәкле оптималь рецептураны чыгарды. Европа аналогларына туры килә торган сыйфатлы продукт җитештерү өчен сырларның сыйфатын чылбыр башыннан ук – сөт җитештерә башлау турында Карар кабул ителде. «Кече Мәрәтхуҗа» СЖПК белән тыгыз хезмәттәшлек башланды, сыерларны тоту, ашату, саву һәм аны киләчәктә эшкәртү өчен сөт саклау нормалары һәм стандартлары язылды».
Сыйфатлы чимал алып, «Камамбер» сырын җитештерүне җайга салганнар. Россия һәм халыкара күргәзмәләрдә продукт барлык катнашучыларның танылуын һәм экспертларның югары бәясен алды. Бүген сырлар Метро, Лента, Ашан кебек федераль һәм төбәк челтәрләрендә бар.
Киләчәккә планнар турында сөйләгәндә, Александр Афанасьев хәзерге вакытта Европа аналогларының әче сөт, югары аксымлы продукциясен эшләү белән шөгыльләнүен әйтте. Моннан нәрсә килеп чыга, без якын арада күрә алачакбыз.
Авыл хуҗалыгы һәм азык-төлек министрлыгының Матбугат хезмәте